못생긴 레스토랑은 실패하는 레스토랑이다

광고 가격, 가치, 위치, 서비스, 그리고 물론 음식은 모두 음식점 경영자들이 투자 수익을 회수하기 위해 최적화해야 하는 영역입니다. 최고의 품질을 유지하기 위해 최선을 다하지 않는 음식점 경영자는 전국에 단 한 명도 없습니다. 자신이 위치한 지역에 적합하지 않다고 생각한다면 문을 열 생각도 하지 않을 것입니다. 그런데 놀랍게도 많은 사람들이 레스토랑 인테리어 디자인을 부차적인 고려 사항으로 여깁니다 메이드카페.

음식은 맛있고 가격도 적당해야 하지만, 사람들이 식당에 있고 싶어 하지 않는다면 아무 소용이 없습니다. 더 심각한 문제는 효율적인 운영에 적합하지 않은 식당 구조입니다. 서빙 직원들이 끊임없이 손님들을 비집고 들어가거나, 한 테이블이 화장실을 가려고 옆 테이블에 줄을 서 있는 사람들을 참아야 한다면, 그 식당은 결코 즐거운 곳이 아닐 것입니다.

레스토랑 인테리어 디자이너가 레스토랑 디자인이나 리모델링을 의뢰할 때 가장 먼저 하는 일은 공간의 인체공학적 측면을 고려하는 것입니다. 이는 사람이 사용하기에 적합한 레이아웃을 만드는 것을 의미하며, 이는 효율적인 운영으로 이어집니다. 대부분의 레스토랑은 지나가는 손님들의 이동에 크게 의존하기 때문에 일반적으로 주요 소매점에 위치합니다. 이러한 공간을 임대하거나 구매하는 것은 불가피하게 비용이 많이 들기 때문에 레스토랑의 규모는 제한적입니다. 이처럼 제한된 공간에 적응하지 못하면 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 서빙 직원이 테이블 사이를 비집고 들어가거나 여러 테이블에 도달하기 위해 같은 공간을 통과해야 하는 경우 사고가 발생할 가능성이 높습니다. 직원끼리 부딪히거나 손님이 갑자기 의자를 옮길 수도 있습니다. 훌륭하고 인체공학적인 레스토랑 인테리어 디자인은 웨이터나 웨이트리스가 접시를 운반하는 거리를 최소화합니다. 여러 층으로 구성된 레스토랑에서는 전통적인 덤웨이터를 사용하면 직원들이 쟁반을 계단을 오르내릴 필요가 없습니다. 많은 레스토랑은 대부분의 테이블에 가기 위해 여러 경로를 이용할 수 있도록 설계되어 있어 충돌이나 직원이 줄을 서야 하는 가능성이 줄어듭니다.

레스토랑 인테리어 디자이너는 완전히 새로운 건물을 짓거나, 새로 임대받은 건물을 완전히 재설계하거나, 기존 레스토랑을 새롭게 단장하는 등 어떤 프로젝트든 함께 작업할 수 있습니다. 각 프로젝트마다 나름의 어려움과 보람이 있지만, 괜찮습니다. 타협은 끔찍하지만 제약은 오히려 유익합니다. 제약은 디자이너에게 캔버스의 크기와 모양, 그리고 어떤 색상의 페인트를 사용해야 하는지 알려줍니다. 훌륭한 레스토랑을 만드는 것은 작업 공간만큼이나 디자인입니다. 아이비는 비교적 작은 골목길에 위치하지만 런던에서 가장 고급스러운 레스토랑 중 하나입니다.

사람들은 특별한 곳에서 식사하는 느낌을 좋아합니다. 레스토랑을 체인점처럼 보이게 하고 싶지 않다면, 인테리어 디자인은 독특함을 드러내는 요소가 있어야 합니다. 극단적인 경우, 뉴욕의 유명한 BED(현재는 폐업)처럼 손님들이 네 기둥 침대에 기대어 식사를 하는 레스토랑이 생길 수도 있습니다. 더 일반적으로는, 내부적으로 일관된 사고를 반영하는 신중하게 고안된 디자인을 의미합니다.

레스토랑의 규모와 관계없이 매력적이어야 합니다. 사람들이 즐거운 시간을 보낼 때 음식은 더욱 맛있어집니다. 훌륭한 디자인은 단순히 훌륭한 레스토랑을 넘어, 사람들이 찾는 명소가 될 것입니다.