쿨라텔로 디 지벨로, 사랑하려면 알아야만 해

광고 지벨로(Culatello di Zibello) 입니다 . 이름만 들어도 장난기 넘치는 미소를 지을 수 있을 정도입니다. 사실, 이름에서 알 수 있듯이 쿨라텔로는 돼지 허벅지 살의 가장 좋은 부분, 즉 안쪽 등심에서 나옵니다. 이 살라텔로를 만들려면 단순히 좋은 100% 이탈리아산 돼지고기 만으로는 부족합니다  메이드카페 .

생산 및 숙성은 요건에 명시된 생산 지역 에서 이루어져야 합니다 . 파르마 현 서쪽 끝자락, 포 강에 접한 작은 땅으로, 겨울은 춥고 안개가 자욱하며 여름은 길고 습합니다. 이러한 요소들, 즉 안개와 무더위가 쿨라 텔로 와인을 완벽하게 숙성하는 데 이상적인 기후 조건을 조성합니다.

돼지고기 정육점에 맡겨 손질 과정을 거친 후, 돼지 허벅지살에 후추와 소금을 뿌리고 잘게 썬 마늘을 넣은 후, 돼지의 천연 케이싱에 넣어 얇은 끈으로 묶습니다. 이 시점에서 쿨라텔로는 바사 파르멘세 (파르마 남부 지역) 의 유서 깊은 지하 저장고에 걸려집니다 . 쿨라텔로 디 지벨로 DOP 의 최소 숙성 기간 은 10개월이지만, 대부분의 살라미는 그보다 더 오래 숙성됩니다. 이 제품의 핵심은 숙성 기간입니다. 숙성 기간이 너무 짧으면 돼지고기가 건조되기 어려워 쿨라 텔로 의 특징인 향과 풍미가 제대로 발현되지 않습니다.

불과 몇 년 전만 해도 쿨라텔로 디 지벨로 는 파르마 지방을 벗어나면 거의 알려지지 않았습니다 . 델리 카운터나 슈퍼마켓에서는 거의 찾아볼 수 없었던, 엄선된 소수의 살라미였습니다. 하지만 시간이 흐르면서 쿨라텔로의 열렬한 팬들에게 서서히, 하지만 확실하게 자리를 잡았습니다. 오늘날 쿨라 텔로는 거의 어디에서나 이미 슬라이스되어 포장된 상태 , 껍질을 벗기고 진공 포장된 상태 , 또는 통째로 된 상태로 판매되고 있습니다 .

인터넷에서 구매하고 싶으시다면, 즐겨 사용하는 검색 엔진에 “culatello di zibello 온라인 판매”라고 입력하세요. 온라인 결제가 간편하고 주문 후 며칠 안에 집으로 배송되는 등 최고의 할인 혜택을 누리실 수 있습니다. 지금 바로 이용해 보세요!