최고의 클램 차우더와 속을 채운 조개를 맛보세요

조개 캐기는 우리 가족의 전통입니다. 나는 물 위에서 자랐고, 처음으로 자전거를 타자마자 나만의 보트를 갖게 되었습니다. 요리에 필요한 환상적이고 신선한 재료를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 모두가 즐기는 가족 활동입니다.

신선한 생선을 사는 것도 한 가지입니다. 음식을 직접 잡는 것도 또 다른 일입니다. 노스캐롤라이나 해안의 정박지를 떠나 우리는 저녁 식사로 먹을 신선한 조개를 찾고 있습니다  공릉역 맛집.

물 위를 여행하는 아름다운 날입니다. 소금물과 깨끗한 바다 내음, 그리고 지나가며 손을 흔드는 친절한 동료 보트들이 이 곳을 고요한 경험으로 만들어줍니다. 우리의 작은 가족 보트의 짧은 여행은 사람의 손길이 닿지 않은 모래톱에서 사적인 장소를 발견했을 때 성공적이었습니다.

신선한 조개를 찾는 일은 명상적이면서도 동시에 중독성이 있습니다. 가지가 넓은 갈퀴나 갈퀴를 사용하여 아래에 딱딱한 것이 느껴지기를 바라면서 모래 표면을 긁습니다.

조개의 충돌로 인해 갈퀴가 진동하는 것을 느낄 때, 나는 손을 뻗어 아름다운 조개의 진흙을 씻어냅니다. 회색, 흰색, 청회색 줄무늬가 있는 이 광경은 언제나 어린 시절의 비슷한 나들이를 떠올리게 합니다.

우리는 최적의 지점을 찾았고 갈퀴가 모래에 닿을 때마다 내일의 차우더 재료를 빠르게 모으고 있습니다. 오후가 끝날 무렵, 우리는 양동이 위로 흘러가는 133개의 조개를 모았습니다.

조개 껍질을 벗기는 것은 나에게 쉽습니다. 조개를 잡을 수 있을 만큼 손이 컸을 때부터 그랬던 것 같아요. 저와 저는 해산물 레스토랑에서 일했는데, 제가 한 일은 조개를 따는 것뿐이었습니다.

그래서 저는 전문가입니다. 집에서 이것을 시도해보세요. 조개잡이 여행을 마치고 돌아온 조개 133마리가 담긴 통이 개봉을 기다리고 있지만 오래 기다리지 않아도 됩니다.

나에게는 작업에 필요한 특별한 도구가 있는데, 조개칼은 내가 가장 아끼는 주방 도구 중 하나입니다. 조개는 차가우면 열기가 훨씬 쉽기 때문에 밤새도록 얼음 위에 차갑게 보관했습니다.

조개 껍질을 올바르게 벗기는 방법은 조개의 올바른 쪽에서 접근하는 것입니다. 연체동물은 완벽하게 둥글지 않기 때문에 한쪽 면이 껍질 사이에 칼을 놓을 수 있는 더 확실한 기회가 있습니다. 경첩 근처에 하트 모양의 표시가 있고 그 쪽에서 시작합니다.

나는 껍질이 날카로울 수 있고 껍질 사이에 칼을 쥐는 압력으로 인해 얼음 조개 손이 다칠 수 있기 때문에 항상 한 손을 보호하기 위해 장갑을 착용합니다.