소스를 요리하는 이 쉽고 간단한 방법을 믿지 못할 것입니다.

집에서 요리사가 만들기 가장 어려운 것 중 하나가 맛있는 소스입니다. 훌륭한 소스는 최악의 요리 실수를 덮어주고, 최고의 요리 성공률을 높이며, 당신을 가정 요리의 천재로 보이게 만들어줄 것입니다.

소스를 요리한다는 것은 가정 요리 요리에 풍미, 질감, 외관을 더하는 것을 의미합니다. 소스나 그레이비는 액체, 증점제, 향료라는 세 가지 간단한 재료로 구성됩니다. 집에서 소스를 요리하기 위한 쉬운 요리 아이디어가 필요할 때, 이 세 가지만 생각하면 됩니다 보양식.

소스용 액체

닭고기 요리를 만드는 경우 닭고기 국물과 같은 것을 추가하고 싶을 것입니다. 열대 요리를 만드는 경우 아시아 요리에 과일 주스를 추가하거나 간장을 추가할 수 있습니다. 요리한 단백질에 적합한 액체를 추가하고 소스를 만드는 데 익숙해지면 새롭고 다양한 맛의 조합을 실험해 보세요. 다음으로, 훌륭한 가정 요리를 위해 음식에 달라붙을 수 있도록 액체를 걸쭉하게 만들 수 있어야 합니다.

소스 증점제

소스는 음식에 달라붙을 만큼 걸쭉해야 하며, 접시 바닥에 웅덩이처럼 흘러내리지 않아야 합니다. 액체를 걸쭉하게 만드는 가장 쉬운 방법은 옥수수 전분 슬러리를 사용하는 것입니다. 이것은 대부분의 할머니들이 명절 칠면조의 냄비에서 떨어지는 육수로 그레이비를 만들 때 사용했던 것과 같은 방법입니다. 옥수수 전분을 차가운 액체에 녹인 다음 뜨거운 액체(소스)에 추가하면 젤라틴화되어 소스가 걸쭉해집니다.

슬러리는 소스를 요리하는 데 가장 쉬운 방법이지만 루는 전분 분자를 분리하는 데 필요한 지방 때문에 가장 널리 사용되고 가장 풍미가 좋습니다. 그레이비에서 덩어리가 발견된 적이 있다면 전분 분자 그룹이 서로 붙어서 그룹 외부만 두꺼워졌기 때문입니다. 루의 버터, 오일 또는 고체 지방은 뜨거운 액체를 도입하기 위해 전분 분자를 “정렬”하고 액체를 개별적으로 흡수하고 부풀어 오르게 하여 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.

소스에 향을 더하기

소스를 만드는 데 사용한 액체는 추가 맛을 추가할 필요가 없을 만큼 충분한 맛 프로필을 제공할 수 있습니다. 하지만 맛이 충분하지 않다면 조금 더 추가해보세요! 소스를 요리하는 동안 마늘, 양파, 생강 또는 다양한 재료를 추가하면 가정 요리에 활기를 불어넣을 수 있습니다.

어떤 액체, 증점제 또는 향료 프로필을 선택하든 요리 소스는 여러분이 즐길 수 있는 기술이며 레시피 없이도 더 쉬운 요리 아이디어로 이어질 것입니다. 당신이 알기도 전에 모든 사람들이 훌륭한 가정 요리를 위해 집으로 가져가달라고 간청할 것입니다.