사프란은 왜 그렇게 비싼가요?

사프란은 재배하기에 매우 노동 집약적인 작물이기 때문에 세계에서 가장 비싼 향신료입니다. 그뿐만 아니라, “사프란 크로커스” 꽃에서 사프란 실을 하나하나 추출하는 데 사용되는 인간만의 공정이기도 합니다 보리차.

사프란 작물은 가을에 재배되기 때문에 잘 알려진 다년생 식물입니다. 들판에서 꽃을 따려면 많은 육체 노동이 필요합니다. 영어 이름은 노란색을 의미하는 아랍어 “Az-Zafaran”에서 유래되었다고 합니다. 사프란 또는 Zaffran은 Kesar라고도 불리며 조미료, 향수, 염색 및 약으로 사용되었습니다.

고대 그리스인과 로마인은 향수로 사용했습니다. 사프란의 첫 번째 용도 중 하나는 직물 염색이었습니다. 또한 인도에서 불교 승려의 공식 색상이기도 합니다. 오늘날 사프란은 요리 향신료와 의류 염색제로 사용됩니다. 일부 동양, 중동 및 유럽 요리의 필수 요소입니다.

음식에 매콤하고 향기로운 풍미를 더하고 아름다운 황금색을 더합니다. 수확 및 가공 방식 때문에 비용이 많이 들고 인도 북부 주, 특히 이 꽃이 피는 카슈미르 주의 팜포르라는 작은 지역에서 발견되는 희귀한 향신료입니다. 지중해, 소아시아, 이란이 원산지인 것으로 믿어지지만, 스페인, 프랑스, ​​이탈리아도 현재 이 향신료의 주요 재배국입니다.

“사프란”이라는 말을 들었을 때 우리가 떠올리는 향신료는 사실 식물 자체가 아니라 꽃의 암술두에 불과합니다. 사프란은 보라색 꽃의 붉은 주황색 말린 암술두(Crocus sativus)입니다.

사프란 꽃마다 25-30mm 길이의 세 갈래의 암술대가 있습니다. 각 암술대(및 붉은 암술대)는 식물에서 분리해야 하며, 그런 다음 건조하여 색상과 풍미를 보존합니다. 꽃의 아주 작은 부분만 사용하므로 킬로그램 0.45(사프란 향신료 1파운드)를 만드는 데 225,000개의 암술대가 필요합니다. 식물당 사프란 향신료의 양이 적고 수확을 수작업으로 해야 한다는 사실 때문에 사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료가 되었습니다.

사프란은 구리, 칼륨, 칼슘, 망간, 철, 셀레늄, 아연과 같은 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 또한 항산화, 질병 예방 및 건강상의 이점이 있는 것으로 알려진 여러 가지 식물 유래 화학 화합물을 함유하고 있습니다. 기침, 감기, 위장 질환, 불면증, 자궁 출혈, 홍열 및 심장병에 대한 의료 치료에 사용됩니다. 전통 의학에서는 최음제, 면역 조절제, 항우울제, 피임제 및 월경 주기 조절제로 사용되었습니다.

결론
사프란은 본래 귀중한 향신료입니다. 이 노벨 향신료를 살 때는 정품을 구매해야 합니다. 신뢰할 수 있는 판매자에게서 사세요. 100% 순수 정통 사프란 1kg은 국내 시장에서 250,000~3,00000에 판매됩니다. 항상 진미로 취급되어 왔습니다. 카슈미르 사프란은 최고로 여겨지며 가장 인기 있는 종류입니다. 수백 년 동안 카슈미르 계곡에서 재배되어 왔습니다.