당신이 사실이라고 생각했을 법한 흔한 요리 신화

광고 요리는 예술입니다. 또한 과학이기도 하며, 부모나 조부모가 들려주는 방식 때문에 사람들이 사실이라고 믿는 신화가 많이 있습니다. 멋진 셰프 코트와 모자를 쓴 전문 셰프가 되고 싶든, 그저 집에서 요리하고 싶든, 요리에 대한 이러한 오해의 실체를 알아야 합니다 서울메이드카페.

요리에 대한 몇 가지 흔한 오해를 알아보세요.

신화 1: 기름으로 요리할 때는 집게를 사용해야 합니다. 집게를 사용하지 않으면 뜨거운 기름이 팬에서 튀어나와 피부를 태울 것입니다.

진실은 뜨거운 기름에서 손을 떼면 기름이 튀지 않는다는 것입니다. 전기 스토브나 가스 버너를 사용할 때는 불을 약하게 해서 사용하는 냄비나 팬에 압력이 너무 많이 가해지지 않도록 하세요. 이렇게 하면 아무리 격렬하게 무언가가 끓어넘쳐도 처음부터 압력이 거의 없거나 전혀 없어서 얼굴에 아무것도 튀지 않습니다. 요리는 위험할 필요가 없습니다. 재료를 넣는 동안 모든 것이 차분한지 확인하세요.

오해 2: 물에 소금을 넣으면 더 빨리 끓는다.

물에 소금을 넣으면 끓는점이 높아집니다. 소금을 더해도 끓는 속도가 빨라지지 않으므로 음식이 완전히 익을 때까지 몇 분 더 기다려야 합니다. 일반적으로 소금이나 설탕을 넣으면 물이 끓는 온도가 높아집니다. 이러한 물질은 조리 중에 열 에너지가 액체 물을 증기 거품으로 바꾸면서 결정 형성을 방해하는 입자로 용해되기 때문입니다.

오해 3: 논스틱 팬에는 금속 도구를 사용하면 안 된다. 코팅이 벗겨질 수 있고, 테프론이나 기타 화학 물질 조각을 삼키면 질병을 일으킬 수 있기 때문이다.

실제로 금속 주방용품은 사용해도 괜찮지만, 논스틱 ​​팬에는 연마제가 함유된 세척제를 사용하는 것은 피해야 합니다.

오해 4: 파스타 국수를 20분간 끓이면 모든 영양소가 물 속으로 스며나와 배수구로 빠져나간다.

현실은 이러한 영양소의 대부분이 여전히 조리된 국수에 남아 있을 것입니다. 비타민 B와 C의 거의 90%가 화씨 212도(섭씨 100도)에서 끓였더라도 이 긴 조리 시간을 견뎌낼 수 있기 때문입니다. 파스타 요리는 건강할 수 있습니다! 다만 너무 오래 조리하지 마세요. 물기를 뺀 후 묽거나 질겨질 정도로 부드러워지지 않도록 하세요. 알덴테 파스타는 너무 익히지 않고 너무 익혀서 만들지 않은 소스나 요리에 넣어야 합니다.

오해 5: 음식을 튀길 때는 기름을 더 많이 써야 한다.

대부분의 사람들은 기름을 최고의 조리 매체로 여깁니다. 그러나 너무 많은 기름은 요리가 기름지고 기름지게 만들기 때문에 음식을 튀길 때는 가능한 한 적은 양의 기름을 사용하는 것이 중요합니다. 기름은 확실히 튀긴 음식에 풍미를 더할 수 있지만 팬이나 웍에 기름이 너무 많으면 모든 좋은 풍미가 스며들어 풍부한 맛이 나지 않습니다. 대신, 예를 들어 야채를 튀길 때는 뜨거운 기름에 넣기 전에 소금을 약간 뿌려 과도한 양의 쿠킹 스프레이를 사용하는 것보다 더 많은 양념을 흡수하도록 해야 합니다. 그러나 이것으로 원하는 풍미가 충분하지 않다면 마늘가루와 같은 향신료를 첨가하면 양파와 달콤한 고추와 같은 대부분의 야채에 잘 어울려 풍미를 더할 수 있습니다.

오해 6: 초콜릿은 쉽게 타기 때문에 주의해서 살펴봐야 합니다.